贅沢なひとくち しっとりブラウニー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   型にクッキングシートを敷きます
   無塩バターを室温に戻します
   オーブンを170℃に予熱します

2. 2

   ＜下準備＞
   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます

3. 3

   ＜下準備＞
   チョコレートとカカオマスを合わせて45℃～50℃になるように溶かします

4. 4

   ＜下準備＞
   トッピングのクルミ、ピスタチオむきみは140℃～150℃で約10分ローストします

5. 5

   ボウルに全卵を割りほぐして、微粒グラニュー糖を一度に加えてホイッパーですり混ぜ、そこへ洋酒と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜます
   グラニュー糖が溶け込んで白っぽくなるまで混ぜます

6. 6

   予め溶かしたチョコレートを湯せんにかけたまま無塩バターを加えてゴムベラで滑らかになるまでゆっくり混ぜて溶かします

7. 7

   湯せんから外したチョコレートのボウルに卵液を1/3程加えてホイッパーで滑らかになるまで混ぜます

8. 8

   ツヤよく混ざったらチョコレートを残りの卵液に戻し入れて再びよく混ぜます

9. 9

   ふるった粉類、ピスタチオダイスを加えて粉気がなくなるまで混ぜます
   ホイッパーの間から落とすようにして手早く混ぜます

10. 10

    型に流し入れて160℃～170℃で約25分焼成します

11. 11

    焼き上がったら軽くショックを与えます

12. 12

    冷めたらお好みでトッピングします