くるくるアンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を割りほぐし、パンの生地分として大さじ2を取り分け、残りをパンの表面に塗る分として裏ごしします。

2. 2

   ボールに強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイースト、卵をはかり入れます。
   ドライイーストめがけて、40℃の水を加えて混ぜます。

3. 3

   ゴムベラでしっかり混ぜ、台の上に移して、手でこねます。
   たたき、V字ごねなどを繰り返し、表面がツルッとなるまでこねます。

4. 4

   丸めて、40℃30分一次発酵します。

5. 5

   約2倍になりました。
   手で抑えて空気を抜き、丸め直してベンチタイム10分とります。

6. 6

   25cm角ぐらいに伸ばします。

7. 7

   こしあんを表面に伸ばして、手前から巻きます。

8. 8

   スケッパーで16等分します。

9. 9

   アルミカップにのせて、軽く手で押さえます。
   40℃30分二次発酵させます。

10. 10

    表面に卵を塗り、オーブンで180℃15分焼きます。

11. 11

    出来上がり。