夏みかんのピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   夏みかんの皮は白い部分(これがおいしい)をしっかりつけて切ります。できれば縦にカットしましょう。ピールを作る時には1cmくらいの細切りにします。

2. 2

   たっぷりの水で20分茹で、お湯を変えてまた20分茹でを3回繰り返します。

3. 3

   一晩置いて、翌日また何回かお水を変えます。白い部分がふんわりとします。

4. 4

   茹でた皮を計量し、70%～75%のお砂糖を入れて混ぜ、しばらく置きます。

5. 5

   夏みかんの皮とお砂糖だけで火にかけます。お水は入れなくても、夏みかんから出る水分だけで十分です。

6. 6

   焦げないように蜜がしっかり皮に浸透するように混ぜます。皮は柔らかくなっているのでおたまとかで混ぜたら崩れます。シリコンのへらを使うと良いですね。

7. 7

   水分が少なくなってきたら終了です。完全に水分を飛ばそうとすると焦げるのでその前に終わります。

8. 8

   ざるにあげ、扇風機で2時間ほど乾かします。後でグラニュー糖をまぶすので、乾燥させてはいけません。べたべたを取る程度にしておきます。

9. 9

   大きなボールかトレーにグラニュー糖を入れ、夏みかんの皮を入れてまぶしつけて完成です。

10. 10

    お砂糖を落として、パンに混ぜてもおいしいですよ。