バターじゅんわり塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに計り入れ全体を混ぜておきます。

2. 2

   一肌に温めた牛乳を入れ、まとまるまでボウルで捏ね、まとまってきたら台に出しさらに5分ほど捏ねます。

3. 3

   表面がツルッとして来たら、バターを入れさらに捏ねます。10分～15分ほど捏ねて、丸めてボウルに戻して一時発酵をします。(30度から40度で1時間ほど)

4. 4

   2倍ほどに膨らんだら、粉をつけた指で真ん中を指します。穴が戻ってこなければOKです。

5. 5

   ガス抜きをして、6等分に分割します。ぬれ布巾などを被せて10分ベンチタイムを置きます。

6. 6

   二等辺三角形に生地を伸ばし、包む用のバターを巻いていきます。バター完全に包んでから巻き込みます。

7. 7

   30度から40度で二次発酵をします。(40分ほど)

8. 8

   1.5倍ほどに膨らんだら、岩塩をふり220度に余熱したオーブンで20分ほど焼いたら出来上がりです。