くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるみは刻んでおきます。バターは室温で。ぬるま湯は40度くらいのものを用意しておきます。

2. 2

   バターとぬるま湯以外の材料をすべてボールに入れて軽く混ぜ、ぬるま湯を加えながら混ぜていきます。

3. 3

   べたべたするかもしれませんが、しっかりこねるとまとまってきます。ぬるま湯150ccは目安なので、適宜調節を。
   

4. 4

   まとまったら、バターを加えて練りこみます。

5. 5

   200回くらいボールの中にたたきつけながら捏ねます。耳たぶみたいな柔らかい生地になったら、胡桃を加えて、練りこみます。

6. 6

   発酵。
   室温で1時間くらい放置すれば大丈夫です。夏場は40分程度でも膨らむことがあります。

7. 7

   2倍くらいに膨らんで、指を入れたら形がそのまま残るくらい。指を抜いた跡が元に戻るようなら発酵は不十分。しぼんだら、発酵しすぎです。

8. 8

   生地を好きな大きさに分けて、丸く形を作ります。

9. 9

   もう一度発酵。やはり室温で30分程度でいいはず。（実はあまりまじめに発酵してない）
   
   この間にオーブンを180度に予熱します。

10. 10

    180度で20分程度焼きます。
    胡桃が香ばしいパンの出来上がり。