焼き芋から作ったあんこの美味しさが際立つ焼き芋パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ① Aと少量の水でふやかした紫芋パウダーを混ぜ、さらにBを混ぜ、グルテンの弾力が出るまでよくこねます。

2. 2

   ② バターを加えてさらにこね、28℃75％で60分、一次発酵させます。

3. 3

   ③ パンチを入れて軽く平らにし、さらに30分発酵を続けます。

4. 4

   ④ 生地を12個に分割して30分ベンチタイムを置き、生地を休ませます。

5. 5

   ⑤ 生地を裏返し、麺棒で楕円に伸ばし、生地の中央に焼きいもあんこをたっぷりのせます。

6. 6

   ⑥ 端から生地をつまむようにして閉じていきます。

7. 7

   ⑦ 30℃85％で60分、二次発酵させます。

8. 8

   ⑧ 発酵が終わったら、表面にはさみで芋の表目に似せるために小さく切り込みを入れます。

9. 9

   ⑨ 刷毛で水を表面にぬり、シナモンパウダーを振りかけます。量はお好みで。

10. 10

    ⑩ オーブンで190℃15分程度焼成します。