バレンタインに餡トリュフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライフルーツはドライいちじく、レーズン、アプリコット、プルーンなどを1cm角に刻んで一晩ひたひたのラム酒に漬けておきます。

2. 2

   １の水気を切って、粒餡と混ぜ、8等分して丸めます。

3. 3

   チョコレートはテンパリングします。
   湯煎にかけてチョコレートを溶かし、60度弱になったら冷水にボールを当てて冷やします。少しチョコレートが重くなるくらい。

4. 4

   再びボールをお湯に20秒ほど当ててチョコレートがなめらかになったら２をくぐらせてクッキングシートに並べて固めます。
   好みでアラザンやナッツをトッピング。