カラフルな餡de幻彩冰皮（ひんやり餅皮）月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   50g容量の月餅型を用意。

2. 2

   〈中餡を用意する〉
   白あんを4等分し、着色※する。
   それぞれに3gずつ粗みじんにしたクルミを混ぜる。

3. 3

   ※今回はご覧の4色を使用。

4. 4

   各色を6等分（6g/個）し、4色をまとめて1つの餡（24g/個）にする。

5. 5

   〈冰皮生地を作る〉
   耐熱ボウルに＊をふるい入れる。

6. 6

   水を少しずつ注ぎ入れ、泡立て器でよく溶き混ぜる。
   バターを加える。

7. 7

   蓋をして、電子レンジ800Wで1分加熱する。
   水で濡らしたゴムベラでバターを溶かし混ぜながら、こねる。

8. 8

   さらに1分加熱して再度こねる。
   蓋を取り、約30秒加熱して出来上がり量約120gになるように水分を飛ばす。

9. 9

   水で濡らしたスプーンで、6等分にした生地（約20g）を片栗粉（分量外）を敷いたバットの上に置く。

10. 10

    〈包餡＆成形する〉
    手で触れるくらいに粗熱が取れたら、丸く形を整える。
    指の腹で生地を平たく伸ばす。
    さらに、生地の中央を直径5cm位の平らなもの※で、薄く押し伸ばす。

11. 11

    ※画像は粉チーズの蓋にラップを被せたもの。

12. 12

    餡を包む※。

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    ※色の出方で表情が変わる。

14. 14

    薄く片栗粉をまぶした生地を、広げたグラシンカップに縦長にして置く。
    型抜き※し、冷蔵庫で冷やしていただく。
    
    ※薄い部分の生地がちぎれないように注意する。

15. 15

    〈参考1〉
    3色のクリームチーズフィリング（レシピID:1560019355）で。

16. 16

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202408180000/

17. 17

    〈参考2〉
    単色で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409050000/

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    〈参考3〉
    紫を加えた5色の餡で＆餅生地のバターをショートニングにチェンジ。

19. 19

    見ため的に4色と印象は変わらないので、これ以上
    増やしても「労多くして功無し」かな。

20. 20

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409110000/

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    〈参考4〉
    餅生地を染めたバージョン
    「カラフルな餅生地de幻彩冰皮（ひんやり餅皮）月餅」レシピID:1560019575

22. 22

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409130000/

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    〈参考5〉
    スライスチーズを6Pチーズに替えた3色の乳酪餡（レシピID:1560019581）で。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409240000/