パータボンブバタークリームレシピ・作り方

Name: パータボンブバタークリーム
Total time: 5 min
Yield: 6
Ingredients: 無塩バター 150g; グラニュー糖 80cc; 水 大さじ1; 卵黄 1〜2個; バニラエッセンスまたはお好みのリキュール 少々

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黒猫choco

卵黄を使って作る、コクのあるタイプのバタークリームです。

材料（6人分）

無塩バター: 150g

グラニュー糖: 80cc

水: 大さじ1

卵黄: 1〜2個

バニラエッセンスまたはお好みのリキュール: 少々

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作り方

1

バターを室温に戻し、クリーム状に柔らかくしておく。
2

小さなマグカップなどにグラニュー糖と水を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで2分〜加熱し、沸騰させる。
温度計があれば118℃くらいにする。
3

卵黄をボウルに入れてハンドミキサーで撹拌し、2をボウルの縁から細く垂らして加えながら、白くもったりとして冷めるまでホイップを続ける。
4

または、卵黄とグラニュー糖を入れたボウルを湯煎しながら白くなるまで撹拌する。
5

3(または4)に1を加えて更にホイップし、ふわふわのクリームにする。
お好みの香料を加え混ぜる。
6

カスタードクリーム(レシピID: 1560014576)2にパータボンブバタークリーム1を少しずつ混ぜて、よりリッチなクレーム・ムースリーヌにも❤️
7

卵白を使うレシピはこちら。
イタリアンメレンゲバタークリーム
レシピID:1560014632
8

全卵で作るいちごバタークリームはこちら。
レシピID: 1560013700

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

卵黄1個では少なすぎて作りづらければ、他の材料そのままで2個に増やしても大丈夫です。

きっかけ

卵少しでできるふわふわのバタークリームを使いたかったので。

公開日：2021/05/31

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このレシピを作ったユーザ

黒猫choco 小麦が食べられなくなったため、グルテンフリーレシピ模索中。計量は基本的に60,80,120,240ccのカップを使っています。餅や餅菓子のもちもちは好きですが、パンはポンデケージョ以外もちもちしてほしくない派なので苦戦中。(ごはんもコシヒカリよりササニシキ派) でもクッキーはさっくりもいいけどねっちりを欲する派。パイピングは下手です(涙)。