柚子が香る♪生どら風アルセスト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   ・型に離型油をスプレーしておく。

2. 2

   〈HBでパン生地を作る〉
   生地作りコースを使用する。
   パン生地を取り出して丸め、10分ベンチタイム。
   ガス抜きをしながら型の大きさに広げる。

3. 3

   型に入れて仕上発酵後、霧を吹いて白ごまとグラニュー糖を振り撒く。
   予熱したオーブンで200℃20分焼成する。
   型から取り出し、完全に冷ます。

4. 4

   〈仕上げる〉
   半分にスライス※し、フィリングを柚子ジャム、粒あん、ホイップクリームの順に塗り、サンドする。
   冷蔵庫でパンとフィリングを馴染ませる。

5. 5

   ※型に戻してからスライスすると、 型の高さがちょうどよく、スポンジスライサー補助具代わりになって、柔らかいパンでもOKです。

6. 6

   〈参考〉
   「カスタードサンドパン（アルセストもどき）」（レシピID：1560009980
   ）のアレンジです。