柚子が香る♪生どら風アルセスト レシピ・作り方
材料（8人分）
- アルセスト型使用 （ 約φ200X24mm ）
- 〈パン生地＠HB〉
- 強力粉 160g
- 薄力粉 40g
- 砂糖 20g
- バター 20g
- スキムミルク 15g
- 塩 3g
- 水 140g
- ドライイースト 2g（National製ＨＢの場合）
- 〈フィリング〉
- 粒餡 200ｇ
- 柚子ジャム 20g
- ホイップクリーム 80g
- 〈トッピング〉
- 白ごま 10g
- グラニュー糖 20g
作り方
-
1
〈準備〉
・型に離型油をスプレーしておく。 -
2
〈HBでパン生地を作る〉
生地作りコースを使用する。
パン生地を取り出して丸め、10分ベンチタイム。
ガス抜きをしながら型の大きさに広げる。 -
3
型に入れて仕上発酵後、霧を吹いて白ごまとグラニュー糖を振り撒く。
予熱したオーブンで200℃20分焼成する。
型から取り出し、完全に冷ます。 -
4
〈仕上げる〉
半分にスライス※し、フィリングを柚子ジャム、粒あん、ホイップクリームの順に塗り、サンドする。
冷蔵庫でパンとフィリングを馴染ませる。 - 5 ※型に戻してからスライスすると、 型の高さがちょうどよく、スポンジスライサー補助具代わりになって、柔らかいパンでもOKです。
-
6
〈参考〉
「カスタードサンドパン（アルセストもどき）」（レシピID：1560009980
）のアレンジです。
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関連情報
- カテゴリ
- あんぱん
- 料理名
- あんぱん
tara@minfannote
HP「tara's Minfan Note」でご紹介していた小麦粉中心のレシピは、cookpad
http://cookpad.com/kitchen/2496250
でどうぞ。
楽天ブログ「型LOG（型録）」
http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/
では、色々な菓子型や道具に応じた簡単なレシピメモやコメントetc.を綴っています。
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「アルセスト」というフランスの甘いパンを、和の素材で楽しんでみました。
あんこと柑橘系の相性は抜群です♪