カスタードサンドブレッド（アルセストもどき） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   ・型に離型油をスプレーしておく。

2. 2

   〈カスタードクリームを電子レンジで作る〉
   薄力粉と砂糖を耐熱容器にふるい入れ、牛乳を少し加えて溶かす。
   卵を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を加える。

3. 3

   電子レンジで約２分加熱して、濃度をつける（途中、3～4回取り出してだまにならないように混ぜる）。
   バターを加え、クリームの表面にラップを貼り付け、冷ます。

4. 4

   〈フィリング用クリームを作る〉
   カスタードクリームにホイップクリーム※を加えて練りほぐす。
   冷蔵庫で保存しておく。
   
   ※コアンとローがあれば、一緒に加える。

5. 5

   〈HBでパン生地を作る〉
   生地作りコースを使用する。
   パン生地を取り出して丸め、布巾をかけて10分ベンチタイム。
   ガス抜きをしながら型の大きさに広げる。

6. 6

   型に入れて仕上発酵後、霧を吹いてアーモンドスライスとグラニュー糖を振り撒く。
   予熱したオーブンで200℃20分焼成する。
   型から取り出し、完全に冷ます。

7. 7

   〈仕上げる〉
   半分にスライス※し、フィリングをマーマレード、クリームの順に塗り、サンドする。
   冷蔵庫でパンとクリームを馴染ませる。

8. 8

   ※型に戻してからスライスすると、 型の高さがちょうどよく、スポンジスライサー補助具代わりになって、柔らかいパンでもOKです。

9. 9

   〈参考〉
   試作の様子はブログにてご紹介しています。
   
   http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201002110000/

10. 10

    〈アレンジ〉
    まるで大きなどら焼き？！のような「生どら風アルセスト 」(レシピID：1560009985
    )です。

11. 11

    詳細はブログでもご覧いただけます。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201002240000/