シンプルなチーズラビオリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈フードプロセッサーで生地を作る〉
   フードプロセッサーに材料を入れ、約1分～撹拌する（時々スイッチオン・オフを繰り返して様子をみる）。

2. 2

   ラップで包み、約15分～寝かせる。
   2分割して、１つずつパスタマシーンにかける。
   1番厚い目盛りで３つ折り２回、徐々に薄く伸ばして1mm弱（目盛り「７」）の厚さにする。

3. 3

   〈成形する〉
   比較して大きい方の生地に打ち粉をたっぷりして、型の上に広げる。

4. 4

   ポーションタイプのチーズを4等分して、凹みにのせる。
   スライスチーズは4等分して重ねたものを、さらに4等分にカットする。

5. 5

   空気を抜くようにしながら、生地をかぶせる。
   麺棒を転がす（型のジグザグは接着させる＆カットの目安になる役割）。

6. 6

   型ごとひっくり返して、ボードの上に取り出す。

7. 7

   パイカッターで切り離す。

8. 8

   2番生地（切り取った生地をまとめて、マシーンのローラーにかけたもの）を二つ折りにして、同様の作業をする。

9. 9

   3番生地を、ラビオリスタンプで抜く。

10. 10

    たっぷりのお湯に塩、オイルをいれて浮き上がるまでゆで、ソースとあえる。

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    〈参考〉
    細くカットすると、麺としてもOK。