天ぷら粉でつくる紫芋のサーターアンダギー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋は皮をむいて一口大に切り、水に５分さらしてアクを取ります。

2. 2

   １の水気を切り、耐熱ボウルに入れラップをふんわりかけ、600wのれんじで4分加熱し、柔くなったら裏ごしして、レモン汁を入れ、練って置きます。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、サラダ油に砂糖を入れよく混ぜます。

4. 4

   ２を入れ、よく混ぜ合わしたら、天ぷら粉を入れて生地がまとまるまで、更によく混ぜます。

5. 5

   ８等分に分けておきます。

6. 6

   フライパンに揚げ油を入れ、１６０℃の低温まで温めたら、４をスプーンですり合わせながら入れて１０分程ゆっくりと焼き色がつくまで揚げ、器に盛り付け出来上がりです。