緑豆の豆感を残す場合は煮崩れる前に、アイスクリームと混ざり合った感じに仕上げる場合は少し煮崩れ始めた頃合いで、火からおろすようにします。
緑豆のシャーベットと、コクのある練乳のアイスクリームがあわさって、濃厚な中にもさっぱりとした風味のアイスクリームになりました。
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