チョコとオレンジピールのパン　ロールパン生地で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料も全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。

2. 2

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

3. 3

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に取り出し12等分する。捏ねないように6個は紡錘形に、残りは丸くして15分休ませる。手にくっつく時は適宜手粉を使う。

4. 4

   チョコは2山分に切る。ドライフルーツはそのまま使う。

5. 5

   丸い生地を裏返して軽くつぶす。幅は餃子の皮くらいの楕円形に伸ばす。

6. 6

   チョコの上に生地を被せ、麺棒で伸ばす。オレンジが少し見えるようにした。

7. 7

   他の5個の生地も同様に成形し、オーブンペーパーに並べる。

8. 8

   予熱せずに焼くので、完全にではなく8割くらい発酵させる。オーブンの発酵機能を使うなら約40分。

9. 9

   オーブンを予熱無し180度・30分にセットする。中段できれいな焼き色がつくまで焼く。時間は長めに設定しておき、焼き色を見て加減する（今回は23分）。焼けたら網の上などで冷ます。