チョコとクランベリーのパン　スリムローフ型　1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

3. 3

   チョコレートは小さく刻んでおく。クランベリーを沸騰したお湯に10秒つける。水気を切って小さく刻んでおく。

4. 4

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。取り出した生地を四角く伸ばし、3を上2/3に乗せる。３は少し残しておく。下から三つ折りし、端はつまんで閉じる。

5. 5

   残しておいた3を左から2/3に乗せる。右から三つ折りし、端はつまんで閉じる。

6. 6

   15分生地を休ませる。

7. 7

   生地を薄く伸ばし、手前から巻いて合わせ目を閉じておく。

8. 8

   油脂を塗った型に入れ二次発酵。

9. 9

   型の８分目くらいまで膨れたら焼く。予熱無し180度のオーブンで約40分。

10. 10

    型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。