甘さ控えめとろとろプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはカラメル作りから。
   熱湯を沸かしておく

2. 2

   小鍋に砂糖糖をいれて混ぜながら溶かす

3. 3

   泡がふつふつと立つまで熱する

4. 4

   水を張ったボウルに鍋の底を2秒つけて冷まして取り出す

5. 5

   熱湯を少しずつ入れ、へらでよく混ぜる

6. 6

   熱いうちに容器に入れて冷蔵庫で冷ます

7. 7

   次にプリン液を作ります。
   生クリームと牛乳を鍋に入れてよく混ぜ、火にかける【50℃になるまで】

8. 8

   ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡だて器でしっかり混ぜる

9. 9

   手順7で作ったプリン液に手順8で作った卵黄を少しづつ入れる【卵黄が固まらないようにゆっくりと】

10. 10

    バニラエッセンスを入れ、こす。

11. 11

    冷やした容器に手順10で作成したプリン液を入れる。

12. 12

    お湯が入らないように容器にふたをする。密閉はしないように。
    （写真ではふたをのせるだけにしています）
    鍋に、容器の高さの1/3-1/2程度の水を入れる。

13. 13

    鍋に容器を入れて蒸す【弱火・13-17分程度。軽く振ったときに表面が円を描いたり波打たなくなるまで】

14. 14

    4時間程度冷蔵庫に置いて、完成！