濃厚♡キャラメルクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   テフロン加工のフライパンに砂糖と水を入れてかき混ぜます。

2. 2

   砂糖が溶けたら中火にかけます。
   火にかけた後は、かき混ぜるのはNGです。

3. 3

   フツフツと沸騰してきてかき混ぜたくなりますが、かき混ぜずにそのまま煮詰めます。

4. 4

   砂糖が黄色く色付いてきたら一旦火を止め、フライパンを傾けたり優しく揺すって色を均一にします。

5. 5

   色が均一になったらバターを加えて、木べらでよーく混ぜ合わせます。

6. 6

   バターが馴染んだら生クリームを少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。

7. 7

   生クリームを全て加えたら再度火にかけ、沸騰したら弱火にして軽くトロミが付くまで煮詰めます。
   あまりに詰めすぎると粗熱を取った後、固まってしまうので注意です。

8. 8

   軽くトロミが付いたら火からおろし、粗熱を取ったら完成です。