簡単♪シンプル☆テーブルロール！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに（Ａ）をふるい入れる。この時、砂糖とドライイーストが隣同士になるようにし、塩は離れたところに置く。卵とぬるま湯を混ぜてから、一気にドライイーストをめがけて流し込む。

2. 2

   <1>をスケッパーで混ぜて、ひとまとまりになったら、捏ね台に出して、のばし捏ねをする。粘りがでて、べとつかなくなったら、バターを加えて、さらに捏ねる。（のばしたり、たたいたり）

3. 3

   生地のなめらかな部分が出るように丸め、ボールに入れる。もう１つ大きなボールを用意し、３６～３８℃の湯を入れて、その中に、生地の入っているボールを入れる。

4. 4

   <3>を全体的にラップで覆い、４０分ほどおいて生地を２．５～３倍にふくらませる。＜第一発酵＞湯の温度が下がってきたら、途中で取り替える。

5. 5

   指に打ち粉をつけて、生地につきさし、指穴が元に戻らなければ発酵完了。＜フィンガーテスト＞発酵が終了した生地を捏ね版に出し、打ち粉をつけた手の平で軽く押さえて、たまったガスを出す。

6. 6

   スケッパーで１２個に切り分け、１つずつ丸くまるめ、オーブンシートを敷いたオーブン皿に置いていく。その際、生地が乾燥しないよう、ラップをかぶせる。

7. 7

   オーブン皿をオーブンに入れて、生地の周りの温度を３４度前後に保ち、３０～４０分発酵させる。（オーブンの発酵機能を使う。）（第二発酵）

8. 8

   １８０度に予熱したオーブンで１３分焼く。