ふわっふわシフォンケーキ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   IR5でフライパンと鍋を温めておく。

2. 2

   卵白と卵黄に分ける。

3. 3

   卵白に砂糖の2/3を入れ、フードプロセッサーのウィスクで泡立てる。5分くらいしっかり泡立てる。

4. 4

   卵黄をボウルに入れ、残りの砂糖を入れ、すり混ぜる。

5. 5

   油を入れ、乳化するくらい少ししっかりめに混ぜる。

6. 6

   豆乳を入れる。豆乳はもちっとなる。
   豆乳以外の濃く煮出した紅茶やコーヒーにしてもよい。水分は50mlきっちり。

7. 7

   薄力粉をふるいにかけながら5に入れる。まず真ん中をぐるぐると混ぜ、だんだん円を大きくしていく感じで。

8. 8

   泡立てた卵白の1/3を6に入れ、泡が消えていいのでしっかり泡立て器で混ぜる。

9. 9

   ゴムへらに持ち代え、残りの2/3も入れる。このとき切るように混ぜないこと！
   底からすくい上げるように。

10. 10

    メレンゲの白い塊がなくなるまで、しっかりめに混ぜる。

11. 11

    型に素早く流し込む。
    空気抜きは一回。低めの位置からトン、と一回落とす。

12. 12

    IR5で3分、IR3で40分焼く。
    焼きあがったら逆さまにして冷ます。