乾燥よもぎで！ふんわりよもぎあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   ①Aの材料をボウルなどに合わせて、１０分ほど馴染ませ吸水させておく。
   ②無塩バターは室温に戻すか、レンジで２０秒ほど加熱し柔らかくしておく。

2. 2

   ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ８分こねる。

3. 3

   ８分たったら、バターを投入し１２分こねる。（こね時間合計２０分）

4. 4

   ホームベーカリーのポットから生地を取り出す。生地の表面を軽く張らせるように丸めて、ボウルに入れ３５度（暖かい場所）で４５分ほど（２倍程度にふくらむまで）１時発酵させる。

5. 5

   生地が２倍程度にふんわり膨らんだら、ボウルから取り出しすケッパーや包丁などで６等分に切り分ける。
   表面を張るようにまるめ、１５分ほど休ませる（ベンチタイム）

6. 6

   好みのあんこを４０g×６個にわけて丸めておく。（写真は７個でつくっています）

7. 7

   ベンチタイムが終了したら、生地を裏返し、とじ目を上にした状態で手のひらでパンパンと叩きガス抜きしながら直径１０㎝程度になるまで広げる。
   大きめに広げておいた方が包みやすいです。

8. 8

   広げた生地を手に持ち、あんこを置いて、スプーンなどでおさえつけながら包み込んでいく。
   少し難しいので生地の端を引っ張り上げながら包むなど、やりやすい方法で包んでください。

9. 9

   包めたらしっかりと生地を閉じて、天板にならべ、３５度で３５〜４０分程度、ふんわりするまで発酵させる。

10. 10

    お好みで、照りをつけるためにとき卵を塗る。
    ゴマを振っても◎。
    ゴマは麺棒の先端に水をつけてゴマを張り付かせ、生地の真ん中にぐっと押し付けるとポロポロこぼれず簡単につく。

11. 11

    １８０度で１１〜１３分焼成する。
    裏面を確認して焼き色がついていればOK。

12. 12

    コーヒーにもよく合います♪