かぼちゃは火の通りやすい大きさに切りましょう。薄く切れない場合は、フライパンで加熱する前に電子レンジで2～3分加熱しておくとよいです。かぼちゃは冷凍野菜があるので、1/4カットなどでも使い切れない人は、日持ちする冷凍食材を活用してください。
10月30日の「食品ロス削減の日」にちなみ、管理栄養士の柴田 真希さんが考案した、野菜をまるごと使用した節約レシピです。様々な野菜でアレンジしたり、お弁当や作り置きにも活用できるので、作りすぎても捨てることなく美味しくいただけます。