塩柚子☆ペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子は新鮮なうち、皮が軟らかいうちがオススメ、皮は粗刻みにしておいても。鷹の爪は乾燥品を水又は微温湯に浸けて軟らかくし使用。あれば生の青又は赤唐辛子、種を取り除きます。

2. 2

   フードプロセッサー又はミキサーに柚子皮と果汁、鷹の爪、塩を入れ撹拌します。ペースト状になるよう撹拌しますが、回り難い場合は柚子果汁で調整。

3. 3

   清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で3ヵ月くらい、一週間くらいすると味が馴染んできます。保存袋に入れて冷凍(半年くらい)、小割りにして使用しても。タレに加えたり、ドレッシング、下味に。