ホットケーキミックスを加えたら、ゴムベラで生地を切るようにさっくりと混ぜること。混ぜすぎるとグルテン質が出て膨らみづらくなります。また、クルミ、レーズン、さつまいもなど生地に混ぜ合わせる素材を変えれば、色んな味のバリエーションが楽しめます。
ごぼうの香りをいかしつつケーキをおいしく、と考えて、ココアパウダーを合わせることにしました。ごぼうは粗みじん切りにすることで、茹でなくても、食感を残しながらカップケーキに仕込むことができます。