ビター・スイーツ◎コーヒー・ホイップあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【コーヒー・ホイップ】ボウルに生クリーム、砂糖、インスタントコーヒーを入れてちょっと固めにホイップして、冷蔵庫に冷やしておく。

2. 2

   【生地】ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を混ぜ合わせ、最後に、人肌に温めた豆乳を加えてよく混ぜ、一まとめの生地に丸める。１０～１５分ほど捏ねて１時間ほど発酵させる。

3. 3

   ２倍程に膨らんだら、ガス抜きし、お好み量に分割して丸め、１０分ほど生地を休める。平らに伸ばし、粒餡を生地で包む。生地の天辺に黒ゴマをつける。

4. 4

   ラップをし、４０℃のオーブンで３０分ほど二次発酵させる。表面に薄く豆乳を塗り、２００℃１０～１３分ほど焼く。

5. 5

   しっかり冷ましてから、パンの横に、穴を開ける。①を搾り袋で搾り入れて、召し上がれ。