ベーグル三兄弟（チョコレートベーグル） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉とココア、水をあわせて、ひとまとまりになったら１０分おく。
   （こうすることで、捏ねやすくなります）

2. 2

   黒砂糖、イースト、塩を加えて、滑らかになるまで１０分～１５分捏ねる。
   （私は、ベーグル捏ねで腱鞘炎になったので、今は機械に委ねています）

3. 3

   生地を休ませる。
   （１０分～３０分）

4. 4

   １つあたり約８０ｇに６分割する。
   丸めて、かたくしぼった布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。

5. 5

   チョコレートチップを巻き込むように、形成→
   １時間、２次発酵

6. 6

   ひと握りの砂糖を加えた湯で、
   表裏３０秒～１分ずつケトリング。

7. 7

   １９０℃のオーブンで１５分焼く。