あんことサツマイモのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと☆の材料以外をHBでこねる。こねコースで７分MIX→バター追加→７分MIX。
   捏ね上げ２７度を目安に。夏場は牛乳を冷やして。冬場は温めて。

2. 2

   こねあがった生地を、きれいに張らせるように丸め、薄くサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをする。
   ２７度で１時間発酵。２．５倍まで発酵したら一次発酵終了。

3. 3

   台に取り出し、やさしくガスを抜き、７分割してきれいに丸めなおし１５分～２０分ベンチタイム。
   麺棒で伸ばしてみて、生地が戻ったりするようならベンチ不足です。

4. 4

   １５センチ弱の円に麺棒で伸ばし７等分にしたあんことサツマイモを包餡する。
   生地を伸ばすとき縁は薄くのばすとよいです。

5. 5

   ３５度で５０分、二次発酵。
   発酵が終わったら、分量外の時卵を刷毛で塗りると、焼き上がりにつやが出る。

6. 6

   210度のオーブンで１５分焼く。