おうちで♪抹茶入り薄皮つぶあんぱん。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あずきを圧力なべに入れて、水をたっぷり入れ、蓋なしで沸騰させる。

2. 2

   沸騰したらあずきをざるにあげ、湯を捨てる。
   圧力なべに小豆を戻し、たっぷりの水で煮る。
   今度は蓋をして、シューっと鳴ったら火を弱めて１５分加圧。
   自然にピンが落ちるまで放置。

3. 3

   砂糖、塩を加えて混ぜる。
   粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

4. 4

   HBのパンケースに、◎を入れる。
   ドライイーストは所定の位置へ。
   パン生地コースでスイッチオン♪

5. 5

   ガス抜きをして、16等分にする。(1個約３０ｇ)
   丸めて、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

6. 6

   あんこボールを作る。
   ３０～５０ｇで16個。
   あんこ残りますが、30ｇぐらいが包みやすいです。

7. 7

   あんを包みます。
   生地を手で丸く伸ばし、あんを置いてスプーンで押さえる。

8. 8

   スプーンの裏であんを押し込むように押さえていくと、周りが盛り上がってくるので、つまんでしっかり閉じる。

9. 9

   クッキングシートに並べて、1.5倍くらいまで２次発酵。
   (私はレンジ発酵で、３０度５０分くらい)

10. 10

    皮が薄いのであまり膨らみません。
    生地づくりで残った溶き卵に、水を大さじ２分の１混ぜて、はけで塗る。
    オーブンを１８０度に予熱して１５分～１８分焼く。

11. 11

    乾燥するのであら熱がとれたら、ラップをしたり、ビニールに入れて保存してください。