フィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   7㎝のマフィン型12個分。型にサラダ油を塗り、薄力粉をまぶして、余分な薄力粉を落としておく。オーブンは190度に温めておく。

2. 2

   焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れ、始めは中火で加熱し、バターが溶けたら弱火にして薄く色づくまで加熱する。

3. 3

   耐熱容器に茶こしをセットする。

4. 4

   その上からキッチンペーパーを敷き、焦がしバターを濾す。

5. 5

   焦がしバターを70g使うので計量しておく。

6. 6

   卵白と砂糖、蜂蜜をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。砂糖が混ざったらオッケー。

7. 7

   薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で更に混ぜる。

8. 8

   焦がしバターを３回に分けて入れ、都度、泡立て器で混ぜる。

9. 9

   混ざったら生地の出来上がり。

10. 10

    マフィン型の1/3程度まで生地を入れ、190度に余熱したオーブンへ入れ180度で20分焼く。

11. 11

    型からはずし、粗熱がとれたら密閉容器に入れ、一晩置くとしっとりしておいしい。