生チョコレートレシピ・作り方

Name: 生チョコレート
Total time: 2 h
Yield: 7
Ingredients: ダークチョコレート60％程度 60g; 生クリーム乳脂肪30％程度 50g; 上白糖 5g; 無塩バター 10g; 日本酒（清酒上撰） 5g; 黒いりごま 15g; 生青じそ 14g（7枚）

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Ayaa

日本酒、ごま、しそという不思議な組合せ。
ピエールマルコリーニのゴトージャポネを
さらに甘さ控えめにアレンジ。
砂糖なしでも個人的にOK♪

材料（7人分）

ダークチョコレート60％程度: 60g

生クリーム乳脂肪30％程度: 50g

上白糖: 5g

無塩バター: 10g

日本酒（清酒上撰）: 5g

黒いりごま: 15g

生青じそ: 14g（7枚）

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作り方

1

ボウルにチョコ、生クリームを入れて湯せんにかけ、なめらかになるまでゴムベラでねる
2

（1）に砂糖、バター、日本酒を順に入れる
3

タッパ（12㌢×7㌢×厚さ1㌢）にクッキングシートを敷き、（2）を流し入れる
4

冷蔵庫6時間冷やす
5

1㌢×1.5㌢角に切り分け、ごまをまぶし、半分に切ったしその上にのせる

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

日本酒→ラム酒、ブランデーごま、しそ→ココアパウダー　に変えると上品な甘さの生チョコになります。

きっかけ

口の中で広がる日本酒、ごま、しその三重奏はさすがショコラの神のレシピと舌鼓。簡単がいいけど、ちょっとこだわりたい。そんな時につくる生チョコです。

公開日：2019/02/26

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このレシピを作ったユーザ

Ayaa 管理栄養士、栄養士、調理師資格あり。塩分糖分控えめ、素材を活かしたレシピを備忘録として残すために料理投稿を始めました。スイーツ、パン、おかず。たまに子供のお弁当やイベント食。楽天レシピで差し戻しされたレシピは（写真が同じ、複数レシピが混在など） cookpadに投稿しています。 https://cookpad.com/kitchen/39834350