抹茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かす

2. 2

   バターが溶けたら火からおろし、ふるった薄力粉と抹茶を加え、木べらで手早く混ぜる
   →粉っぽさがなくなったら中火にかけ、しっとりして表面にツヤがでるまで練り混ぜる

3. 3

   ●牛乳を一度に加え、手早く混ぜる
   →火からおろし、●卵黄を加えて混ぜる

4. 4

   ◆全卵を加え、手早く混ぜる
   →◆牛乳の半分を加えて混ぜる、すくったときに、たらーっとクリーム状に落ちる柔らかさになるよう、残りの牛乳を少しずつ加えながら調整する→ザルでこす

5. 5

   ボウルに卵白と上白糖で固めのメレンゲを作り、（4）とあわせ、ゴムベラでさっくり混ぜる

6. 6

   天板（30㌢×25㌢）にあわせクッキングシートを敷き、生地を流し込み平らにし、オーブン180℃12分焼く

7. 7

   （フィリング）
   生クリーム、砂糖を入れたボウルを氷水にあて泡立てる
   →5分立てになったら、抹茶、練乳を入れてさらに泡立てる

8. 8

   （仕上げ）
   冷めた生地の焼き目を下に置き、巻き終わりを斜めにカットする
   →フィリングを手前はやや厚めにだんだん薄く塗る
   →手前をやや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む

9. 9

   巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
   →包丁を温め、よく水気を拭いてから10等分にカットする
   →写真はカットしてからいちご（分量外）をかざりつけたもの