マカロン（パッションフルーツ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （マカロンコック）
   ・卵白は常温にもどす
   ・アーモンドプードル粉糖は合わせてふるう

2. 2

   卵白とグラニュー糖（10gずつ）、食紅を入れ、つのがたれないくらいまでしっかり泡立てる

3. 3

   あわせてふるったアーモンドプードル、粉糖を2回にわけてふるいながらいれ、さっくり混ぜる

4. 4

   ゴムベラで返しながら混ぜ、マカロナージュする

5. 5

   絞り袋に入れ、天板に絞りだし、常温で25分乾燥させる
   ※写真は乾燥途中にココアパウダー（分量外）を振るいかけてかざりつけしたもの

6. 6

   オーブン160℃予熱→空運転15分→160℃5分→130℃13分焼く

7. 7

   （パッションガナッシュ）
   ボウルにバターとチョコを入れ、湯せんで溶かす

8. 8

   火からおろして、しぼったパッションフルーツ果汁を混ぜる

9. 9

   しぼり袋にいれ、冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで60分冷やす

10. 10

    マカロンコックにガナッシュを絞り、もう１つのマカロンコックをのせてはさむ