カンボジア 柑橘と海老のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は頭を回転させる様に外し、尾とその一つ前の節のみを残し、殻や脚を剥ぎ取る。背から楊枝を指し、上方向に引っ張って内蔵を取る。
   
   むきエビを使ってもよい

2. 2

   フライパンに植物油をひき、海老が少し黄金色になるまで中強火で軽く炒める。

3. 3

   今回はポメロ（直径20cm以上あります）を使用。薄皮まで剥いて一口大程度に実をちぎっておく

4. 4

   レモングラス茎は中央の柔らかい部分（下1/3のみ使用）を薄切り
   
   キュウリは厚みを半分にし斜め切り
   
   パプリカは薄切り又は小さめのサイコロ状に切る
   
   もやしは洗い、ザルで水切り

5. 5

   ボウルに先の野菜を全部入れ、ミントの葉、バジルの葉をちぎりながら入れていく

6. 6

   ライムを絞り、カップに移す。そこにナンプラー、砂糖を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる

7. 7

   6のソースを海老、ポメロも加えたボウルに回しかけ、ヘラでざっくり混ぜる
   出来上がり