かたつむりのパン レシピ・作り方

作り方

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   一次発酵までホームベーカリーにお任せです。

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   一次発酵終了後パンケースから生地を取り出します。私の場合、生地総量２８０ｇでした。まず生地を１／４(７０ｇ)＋３／４(２１０ｇ)に２分割します。

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   さらに分割します。小さい方の生地と大き方の生地とも４分割(小１７．５ｇ×４個＋大５２．５×４個)して１０分ベンチタイムです。

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   小さいほうの生地をしずく型に伸ばします。約１０ｃｍです。かたつむりの頭になります。

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   大きいほうの生地をめん棒で伸ばし、手前からくるくる巻いてとじ目をしっかり閉じます。手で転がしながら、さらに伸ばします。約２３ｃｍです。

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   大きい方の生地をゆるく渦巻き状に巻き、巻き終わりをしっかりと閉じて小の生地と合わせます。二次発酵３５度で約３０分です。

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   二次発酵後、照り用の牛乳をハケで塗ります。

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   お好みでチョコチップ(製菓用の溶けにくいタイプで)を渦の中に埋めても…♪

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   １８０度のオーブンで約１５分焼いて完成です。