大人のイチゴシャンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水とレモンの皮、バニラビーンズを入れ火にかけ温まったらグラニュー糖ペクチンを加えへらで絶えず混ぜ溶かし沸騰したら2分混ぜ火を止め常温まで冷まし漉して容器に入れ冷蔵庫で保存しておく。

2. 2

   イチゴをすり鉢などに入れ、すりこ木で潰す。これをざるでこして果汁をとる。こうするとミキサーなどを使うより格段に風味がよく、雑味も少ない。

3. 3

   器に切り目を入れた飾り用のイチゴを入れ、２の果汁とリキュールを数滴、シャンパンを果汁の2倍量程度加え、イチゴの上から１のナパージュをかけて完成。