生地はHB。彩りキレイ な♪紫いものお花あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーカリー釜にドライイーストと成形用材料以外を入れる。
   
   イースト投入口にドライイーストを入れて、生地コースでスタートする。

2. 2

   ブザーが鳴ったら取り出し生地をスケッパーで９～１０等分する。
   
   切れ目を内側に入れる用丸め、とじ目を下にして、ぬれ布巾をかけて１５分休ませる。(ベンチタイム)

3. 3

   １次発酵が終わったら空気を抜くように手で押さえ、麺棒で丸く伸ばす。

4. 4

   中央に餡を置き包んでいく。

5. 5

   とじ目を下にして５ヶ所キッチンバサミで切り込みを入れる。
   
   天板にオーブンシートをひき、成形したパン乗せる。

6. 6

   ４０℃で３０分、乾燥に注意して、１．５～２倍の大きさになるまで２次発酵する。
   →うちではオーブンの発酵機能を使っています。

7. 7

   ２次発酵終了後、生地残りの玉子に牛乳を混ぜ、刷毛などでドリールを塗る。

8. 8

   中央にケシの実を散らす。

9. 9

   １８０℃余熱ありのオーブンで１２～１４分焼く。
   焼き上がりの様子をみて調節します。
   
   ※途中焼きムラ気になる用なら、上下段、前後を入れ替え調節します。

10. 10

    焼きあがったら網の上に乗せ、粗熱を取ったら出来上がり。