おうちで作るクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉50g、バター20g、水、砂糖、塩、ドライイーストをホームベーカリーに入れて生地作りコースでスタート

2. 2

   バター120gに薄力粉小さじ1/4を練り込み、薄く伸ばして冷蔵庫で寝かせる

3. 3

   パン生地が出来たら15分程ベンチタイム

4. 4

   パン生地を折込用バターよりも少し大きめに伸ばし、中に折込用バターを入れてパン生地で包む。

5. 5

   三つ折りにして冷蔵庫で30分程寝かせる

6. 6

   パン生地を冷蔵庫から取り出し、生地を伸ばして三つ折りにする。
   再度冷蔵庫で30分程寝かせる

7. 7

   生地を取り出し、薄く伸ばし、二等辺三角形になる様に切る。

8. 8

   底辺から頂点に向かってくるくると巻く。

9. 9

   40℃で約30分二次発酵させる

10. 10

    210度に予熱したオーブンで約10分、180℃に落としてさらに約3分程焼く。