抹茶マドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型はホタテ　マドレーヌ型天板9個テフロン 加工を使用しています。上記のレシピで
   18個作れます。
   外寸サイズ：255×248×14mm

2. 2

   ＊卵を室温に戻しておく。
   
   ＊★印の粉類を合わせて、2～3回ふるう。

3. 3

   ボウルに卵を泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

4. 4

   白っぽくなって、もったりとした状態になり、泡だて器の後が少し残るくらいになるまで泡立てる。

5. 5

   ふるった粉の約1/3量をふるい入れ、ゴムベラですくい上げるようにサックリと混ぜる。粉がなじんだら、残りの粉類を2回に分けてふるい入れ、そのつど混ぜる。

6. 6

   無塩バターをレンジで1分程度加熱して溶かし、半量をゴムベラに伝わらせて全体に回し入れる。

7. 7

   底から　すくい上げるように大きく混ぜ、なじんだら残りの溶かしバターも同様に加えて混ぜる。

8. 8

   型に焼き型用の食品用離型＆潤滑油をスプレーし、生地を型の8～9分目まで入れる。

9. 9

   170℃で予熱しておいたオーブンで約20分焼く。

10. 10

    竹串を刺して型から取り出し、ケーキークーラーにのせて冷ます。

11. 11

    焼き型用の食品用離型＆潤滑油スプレーがない場合は型にバターをぬり、強力粉をふって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしてから、生地を入れて焼いてください。