チョコチップコーヒークッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   20℃くらいにして柔らかくなったバターを練り、カソナードと還元麦芽糖を加え、均一になるようにすり混ぜる。

2. 2

   卵液を２〜３回に分けて加え、都度よく混ぜる。
   卵液が混ざったらラム酒で溶いたコーヒーとチョコチップを加え、よく混ぜる。

3. 3

   ☆印を合わせて篩い入れ、切るように混ぜる。練るとグルテンが出来て固くなるので練らないように注意。
   アーモンドパウダーは粒子が大きいのでザルで篩って下さい。

4. 4

   ラップに包んで１時間程度休ませてから、ベーキングシートを敷いた天板にスプーン等を使って生地を落としていく。
   φ50mm厚さ10mmくらいに整えておく。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで18分焼く。