材料(4人分)
- クルミ
- 25g
- 白ごま
- 大さじ1
- 強力粉
- 300g
- ドライイースト
- 小さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 無塩マーガリン
- 20g
- 塩
- 小さじ1/2
- ぬるま湯
- 200cc
作り方
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- 1
- ボウルに強力粉半分+ドライイースト+白ゴマ+砂糖+ぬるま湯を入れてまぜグルテンをひきだします。(イーストが作り出す炭酸ガスで粘りをださせると美味しくなります)
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- 2
- さらに①のボウルへ残りの強力粉半分+無塩マーガリン+お塩を混ぜまてひとまとめにし、さらにクルミも混ぜ込んで台の上でしっかりこねます。
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- 3
- ②で使用したボウルに生地を入れラップをかけて一次発酵させます。(オーブン40度 30分)
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- 4
- 生地が倍くらいの大きさになったらガス抜き(空気をぬく)をし6等分にし生地を休ませます。(ベンチタイム10分)
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- 5
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- それぞれを丸め直します。手で棒状にします。片方を細くし、片方を太くし端をつないでドーナツ状にします。
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- 6
- ⑤が入る大きさに6枚のクッキングを準備し、軽くラップをして二次発酵(オーブン40度 15分)
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- 7
- ⑥の発酵が終わるくらいに合わせて、大き目の鍋に水を入れ80~90度のお湯にしておきます。
オーブンを予熱します。
(220度 19~20分)
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- 8
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- ⑥の生地を⑦の鍋へ入れ片面30秒→裏面30秒ほど茹でます。(クッキングシートごと入れても裏返すときはずれてくれます)
※あみじゃくしを使うと形が壊れず便利です。
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- 9
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- ⑧をあみじゃくしごとキッチンペーパーの上で水気を取り、クッキングシートを敷いた天板にのせてオーブンで焼きます。
(220度 19~20分)
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- 10
- 冷めてから横に切って好きな具材をサンドします。
切り方 4(上):6(下)
おいしくなるコツ
クルミの代わりにレーズンをやドライフルーツを入れても美味しいです!
きっかけ
ベーグルにいろいろと練りこんで焼いてみてます!クルミと白ごまの組み合わせは甘いものを挟んでもオカズ系を挟んでもいいのでオススメです♪
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