あずきのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉半分＋ドライイースト＋あんこ＋ぬるま湯を入れてまぜグルテンをひきだします。（イーストが作り出す炭酸ガスで粘りをださせると美味しくなります）

2. 2

   さらに①のボウルへ残りの強力粉半分＋バターを混ぜまてひとまとめにし、台の上でしっかりこねます。

3. 3

   ②で使用したボウルに生地を入れラップをかけて一次発酵させます。（オーブン40度 30分）

4. 4

   生地が倍くらいの大きさになったらガス抜き（空気をぬく）をします。（ベンチタイム10分）

5. 5

   生地をスケッパーで6分割し、それぞれを丸め直します。手で棒状にします。片方を細くし、片方を太くし端をつないでドーナツ状にします。

6. 6

   ⑤が入る大きさに6枚のクッキングを準備し、軽くラップをして二次発酵（オーブン40度　15分）

7. 7

   ⑥の発酵が終わるくらいに合わせて、大き目の鍋に水を入れ80～90度のお湯にしておきます。
   オーブンを予熱します。
   （220度 19～20分）

8. 8

   ⑥の生地を⑦の鍋へ入れ片面30秒→裏面30秒ほど茹でます。（クッキングシートごと入れても裏返すときはずれてくれます）
   ※あみじゃくしを使うと形が壊れず便利です。

9. 9

   ⑧をあみじゃくしごとキッチンペーパーの上で水気を取り、クッキングシートを敷いた天板にのせてオーブンで焼きます。
   （220度 19～20分）

10. 10

    冷めてから横に切ってクリームやジャムなどを挟みいただきます♪
    切り方　4（上）：6（下）