コーヒーパンのレーズンロール♪アイシングがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるみはローストします。
   １６０℃で１０分。

2. 2

   レーズンは熱湯に入れふやかしザルにあげ水気を切っておきます。キッチンペーパーなどに並べておいて下さい。
   今回はレーズン入りのドライフルーツを使用＾＾

3. 3

   パン生地をホームベーカリーにセットして１次発酵までします。生地作りコースがあればそれで。

4. 4

   １次発酵が終ったら、取り出しガス抜きします。
   固く絞った濡れぶきんでベンチタイム１５分とります。

5. 5

   生地を伸ばします。正方形に４０×４０位に。大体でいいです。巻き終わりになるところはうす～く伸ばしておきます。そしたら、くるみ・レーズンを散らし、クルクルと手前から巻いていきます。

6. 6

   スケッパー・包丁などで厚さ４ｃｍ位にカットします。鉄板に並べ卵液を塗り２次発酵へ。
   ４５℃で３０～４０分発酵させます。※乾燥させないように注意。霧吹きをしてください。

7. 7

   巻き終わりがどうしても剥がれてしまう方におすすめです。巻き終わりを下に入れ込んでおけば、剥がれずにきれいに焼けますよ＾＾

8. 8

   １８０℃で１３分～１５分焼きます。その間にアイシングをつくります。粉糖と牛乳を混ぜ、トロっとなるまでよく混ぜます。

9. 9

   焼き上がったらアイシングをかけ完成です＾＾ふんわりよりキチっと巻けば焼き上がりがかわいいですよ＾＾まるで蛇がとぐろを巻いてるみたいになります。

10. 10

    この生地で１２個と端っこが２個焼けました＾＾