さつまいもあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料をホームベーカリーに入れて生地コースで一次発酵完了の生地を作る

2. 2

   さつまいもは厚めの輪切りにして圧力鍋でシューとなってから４分ほど加熱、そのまま錘が下がるまでおき、取り出す。

3. 3

   2を熱いうちにフォークで潰し、砂糖を加えて練る。砂糖がなじんだらコーヒークリームパウダーを加えて練る。

4. 4

   3を50ｇづつの俵型に丸める。

5. 5

   1の生地を55ｇづつに分割し、4を包む。
   オーブンの発酵モードで４０分ほど二次発酵。

6. 6

   ナイフで表面に切り込みを入れる。艶出し用の卵に水少々を加えて混ぜ、刷毛で表面に塗る。黒ゴマをトッピングし、オーブンのバターロールモードで焼く。