ＨＢ使用　一次発酵ナシ　シナモンレーズンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズン以外の材料をH.B
   に入れスイッチON
   １０分程度捏ねるとで表面が綺麗にまとまって艶が出てきます。
   
   

2. 2

   生地を６等分してとじ目が下になるように丸めます。10分ほどベンチタイム！
   
   

3. 3

   生地を麺棒で横長の楕円にのばし、上から3つ折り、それをさらに2つ折にします

4. 4

   巻いた生地の中央から外に向かって転がし20㎝ほどの棒状にします
   

5. 5

   片方の端を平べったくつぶし、もう片方の端を包み込むようにリング状にます。ひっくり返して包んだ部分をしっかりギュット閉じる
   

6. 6

   クッキングシートを生地より大きめに６枚用意し　
   30～40分発酵させます。（シートは湯に入れやすくなります。）
   
   

7. 7

   鍋にお湯を沸かし、モルトエキス（砂糖やハチミツ）をいれておく。 生地をクッキングシートごとお湯に入れ、片面２０秒づつ茹でる
   

8. 8

   網じゃくしなどですくい水気をきります。