アイスクレームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを110℃に予熱しておきます

2. 2

   ボウルに卵黄・上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。

3. 3

   鍋に牛乳・生クリームを入れ弱火で沸騰直前まで温めます

4. 4

   手順2に手順3を注ぎ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、漉します

5. 5

   ココットに注ぎ、バットに並べます。ココットの半分ほどの高さまでお湯を張ります

6. 6

   110℃のオーブンで60分ほど湯煎焼きにします。粗熱を取り、一晩冷凍庫で冷やし固めます。

7. 7

   食べる前にグラニュー糖を薄くまんべんなくかけて、グリルで焦げ目を付けて焼くことを3回繰り返す。

8. 8

   冷蔵庫ちょこっと冷やしてパリパリになったら、出来上がりです

9. 9

   バーナーなしでパリパリカラメルを作る方法を紹介します。ココットは１個分ずつ作った方がいいです。

10. 10

    小さめのフライパンで水15cc·ラ・ペルーシュブラウン15gをフライパンに入れて弱火~中火で加熱します。

11. 11

    茶色くなったら火から下ろしココットに入れます。

12. 12

    流し入れると、だいたい広がってくれます。広がってくれなかったときは手首で回すようにして下さい

13. 13

    全体に広がったら、一晩冷凍庫に入れて冷やし固めたら出来上がりです