クリームチーズのスフレシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
   ・レモンの皮の黄色い部分を削り、太白胡麻油に合わせておきます。

2. 2

   ・クリームチーズはラップをして、レンジで温めてやわらかくしておきます。

3. 3

   1.
   卵黄生地を作ります。
   卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
   グラニュー糖Ａを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

4. 4

   2.
   レモン皮の入った太白胡麻油、人肌程度の温かい湯を2～3回に分けてよく混ぜます。

5. 5

   3.
   やわらかくしておいたクリームチーズに、2.を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ合わせます。

6. 6

   4.
   全体がなじんだら、合わせてふるっておいた粉類を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

7. 7

   5.
   次に卵白でメレンゲを作ります。
   卵白をミキサーで泡立て、ふんわりと泡立ったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

8. 8

   メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

9. 9

   6.
   卵黄生地とメレンゲを合わせます。
   卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。

10. 10

    残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、メレンゲの気泡をつぶさないように全体を混ぜます。

11. 11

    7.
    全体がきれいに混ざったら、型に生地を流し入れます。

12. 12

    生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。

13. 13

    8.
    175℃に予熱しておいたオーブンにいれ、約35分焼きます。

14. 14

    9.
    焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。

15. 15

    しっかり生地が冷めたら、シフォンナイフで型から出します。