【ママパン】アンチョビクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   解凍
   クロワッサン板を成形出切る柔らかさになるまで解凍します。

2. 2

   成形
   解凍した生地の巻きはじめのところにアンチョビを置き、生地を巻いていきます。

3. 3

   発酵
   綴じ目を下にし、温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。

4. 4

   発酵器がない時は、レンジの庫内や発泡スチロールで代用してください。
   湿度を保つため、湯のみに熱湯を入れ、生地と一緒に入れます。

5. 5

   焼成前
   薄く塗り玉をします。

6. 6

   焼成
   予熱250℃の電気オーブンに入れ、210℃で約17分焼成します。