【ママパン】グリオットチェリーのパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   オーブンを190℃に予熱しておきます。
   生地に使用するメランジュは、冷凍状態のまま使用します。

2. 2

   グリオットチェリーはシロップから引き上げて、キッチンペーパーの上で水分を切っておきます。

3. 3

   【シナモンクランブル】
   薄力粉とシナモンパウダーを合わせてふるいます。
   室温に戻しておいた無塩バターにグラニュー糖を擦り混ぜ、塩も加えよく混ぜ合わせます。

4. 4

   まとめた生地を、細かくちぎるように崩して、冷凍しておきます。

5. 5

   【クリーム】
   室温に戻しておいた無塩バターにグラニュー糖を擦り混ぜ、卵黄、アーモンドプードルを順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。

6. 6

   カスタードクリームを混ぜ合わせます。

7. 7

   【生地】
   冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。

8. 8

   水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。
   生地がまとまったら完成です。ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませます。

9. 9

   休ませた生地を、厚さ約2mmにのばします。

10. 10

    8㎝角にカットします。

11. 11

    生地が柔らかくなりすぎるようでしたら、途中で冷蔵庫にいれて、生地を冷やし固めてください。

12. 12

    カットした生地を型に敷きます。

13. 13

    クリームを10gずつ絞ります。

14. 14

    グリオットチェリーに適量のキルシュワッサーをふりかけ、3粒ずつクリームの上にのせ、その上にクランブルを適量散らします。

15. 15

    190℃のオーブンで約1時間焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

16. 16

    粉糖をふりかけて仕上げます。