お家で手づくり♡焼きプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルソース
   
   砂糖と水を中火で煮詰めます。最初は透明ですが、だんだんとカラメルソースの色になり香りが立ってきます。

2. 2

   白い煙が出てきたら一旦火からおろし熱湯を加えます。熱湯を加えた時にはねることがあるので注意します。

3. 3

   2の焦がし具合はお好みで調節してください。
   白い煙が出てくるまで加熱すると少し苦みのあるカラメルソースになります。

4. 4

   再び弱火にかけ（ここではもう焦がさないように）、鍋を揺らしながらカラメルを均一にします。

5. 5

   カラメルが均一になったら型に流し冷ましておきます。

6. 6

   プリン液
   
   牛乳、砂糖を鍋に入れ、50-60度位に温め砂糖を溶かします。

7. 7

   6の鍋は2のカラメルを作った鍋をそのまま使っても大丈夫です。鍋に残ったカラメルが溶けて味に深みが出ます。

8. 8

   ボール等に全卵を割入れ、泡立てないように菜箸（4本使うとやりやすいです）等で丁寧にほぐします。

9. 9

   9に6を泡が立たないように静かに加えて良く混ぜ、茶こし等で濾しながら型に流し入れます。

10. 10

    天板に湯（50度位）を張り、予熱なし、150度のオーブンで25分程蒸し焼きにします。

11. 11

    焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成です。